So.Vite medical food è l’esclusiva linea di prodotti alimentari, nata da test e ricerche scientifiche, ideata per assistere chi soffre di patologie della deglutizione. Una novità assoluta nel settore del functional food, brevettata per una gestione conveniente e una scelta funzionale ricca di valori nutrizionali.

La linea di prodotti So.Vite si avvale di un processo di cottura sottovuoto a bassa temperatura con un continuo raffreddamento a consistenza modificata, che conferisce agli alimenti il corretto grado di omogeneità, viscosità e compattezza mantenendo inalterati i valori nutrizionali.

Bastano poche e semplici mosse per rigenerare, anche in poco spazio, i piatti già cucinati nel nostro centro di cottura a bassa temperatura:

So.Vite, con il proprio Dipartimento di Ricerca e Sviluppo, ha creato – appositamente per il mercato del functional food -un menù estremamente vario che comprende non solo primi, secondi e contorni, ma anche prodotti per la prima colazione.

Si tratta di prodotti funzionali, realizzati con le migliori ricette della tradizione culinaria italiana, in grado di soddisfare il fabbisogno energeticodegli individui affetti da disfagia. Tutti gli ingredienti utilizzati per le preparazioni dei piatti sono freschi e, grazie ad un particolare metodo di cottura sottovuoto a bassa temperatura, ogni piatto è sicuro a livello nutrizionale e igienico.

Per sapere i vantaggi dei nostri prodotti medical food

e rimanere sempre aggiornato

●Ristorazione Commerciale e Autostradale: una esclusiva linea di prodotti con una shelf life di almeno tre settimane garantita sul punto vendita, stoccabili in modo promiscuo tra 0 e +4°Ce altamente personalizzabili.

●Ristorazione Sportiva: rivolta al mondo dello sport si basa sui più recenti studi della scienza dell’alimentazione ed è in grado di fornire tutti i nutrienti di cui l’atleta necessita nei primi momenti successivi la gara.

●Ristorazione di Emergenza: servizio di ristorazione d’emergenza “sul campo”, con prodotti immediatamente   disponibili e attivabili in brevissimo tempo, in qualsiasi ambito esecutivo

Dal 2020 una novità! So.Vite si avvale dell’innovativo sistema HPP (High Pressure Processing) per la pastorizzazione delle salse.

Perchè affidarsi a So.Vite food products?

La nostra passione e l’alta tecnonolgia alimentare al servizio dei nostri prodotti, ci hanno permesso di crescere ogni anno, con Clienti soddisfatti e una gamma sempre più vasta di ricette.

I plus della cottura sottovuoto

●Ricette sane e naturali, senza aggiunte di conservanti o ulteriori sofisticazioni.

●Alimenti cotti a bassa temperatura “nei propri succhi” con conseguente riduzione dell’uso di condimenti e conservazione delle proprietà nutrizionali.

●Standard qualitativi inalterati e costanti nel tempo.

●Semplificazione della combinazione tra gli ingredienti e delle ricette

So.Vite food service è la divisione di So.Vite food & innovation, che dal 2006 offre servizi di ristorazione dedicati a:

• Aziende
• Istituti Scolastici e Universitari
• Strutture Socio-Sanitarie e Ospedaliere
• Forze Armate e Collettività

Oltre alla fornitura dei prodotti, So.Vite si occupa dell’intero processo gestionale legato alla somministrazione dei pasti, dalla conduzione del servizio alla progettazione degli ambienti, sempre con particolare attenzione ai costi.

Oltre ai tradizionali sistemi di preparazione, il Dipartimento Ricerca e Sviluppo di So.Víte ha messo a punto un metodo innovativo che prevede la possibilità di migliorare le performance gestionali e qualitative di ogni cucina, introducendo i prodotti cotti sottovuoto a bassa temperatura nei menù.

I numerosi benefits della cottura sottovuoto sono stati ampiamente riconosciuti anche dai nostri clienti, permettendo a So.Vite food service di crescere ogni anno a ritmo costante.

Per scoprire tutti i vantaggi garantiti dalla cottura sottovuoto

scarica la brochure sul nostro sito e seguici su LinkedIn

Noi ce la stiamo mettendo tutta.

Andrà tutto bene.

Tutto lo staff di So.Vite

“Passione e rispetto della tradizione, unite a ricerca e innovazione, sono le basi di una cucina di qualità e di un servizio esclusivo“

Sono questi i valori fondamentali nei quali crede da sempre So.Vite, azienda di ristorazione italiana nata nel 1998.

Sono tre le linee di business principali dell’azienda:

• So.Vite food products: produzione e commercializzazione di prodotti alimentari cotti sottovuoto a bassa temperatura
• So.Vite food service: ristorazione collettiva e catering
• So.Vite medical-food: produzione e vendita di prodotti alimentari cotti sottovuoto a bassa temperatura dedicati a soggetti affetti da patologie della deglutizione

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So.Vite si dedica ogni giorno ai propri clienti offrendo un’ampia linea di prodotti personalizzati, cucinati sottovuoto a bassa temperatura, con esperienza e passione. La nostra ricetta?

Selezione accurata delle materie prime, filiera controllata, continua ricerca e sviluppo di nuove proposte.

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So.Vite Service è la divisione di So.Vite Food & Innovation, che dal 2006 offre servizi di ristorazione collettiva dedicati a:

• Aziende
• Istituti scolastici e universitari
• Strutture socio-sanitarie e ospedaliere
• Forze armate e collettività

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So.Vite Medical Food è la nuova linea di prodotti cotti sottovuoto nata in seguito a ricerche scientifiche a cui hanno contribuito autorevoli Università italiane per sostenere chi soffre di patologie della deglutizione. La linea Medical Food dispone di un menù a consistenze modificate estremamente vario, composto da prodotti funzionali, nel rispetto delle migliori ricette della tradizione culinaria italiana.

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12 aprile 2019 – Abbiamo presentato la nostra nuova linea di prodotti: So.Vite Medical Food

Il giorno del lancio ufficiale della nuova linea di prodotti dedicati alla cura delle patologie della deglutizione è stato il 12 aprile, durante l’evento “La disfagia una patologia, la nutrizione una risposta”. Ne abbiamo già parlato qualche giorno fa, perché non dai un’occhiata all’articolo dedicato sul nostro blog?

6 aprile 2019 – Con i ragazzi del Collegio San Carlo di Milano siamo stati ricevuti dal Papa!

Il Collegio San Carlo di Milano ha sigillato la ricorrenza del 150esimo anno dalla fondazione con un 

emozionante  incontro con il Santo Padre presso la sala Paolo VI.
Ci occupiamo da molti anni dell’alimentazione dei giovani alunni del Collegio e per questo evento abbiamo  voluto accompagnarli offrendo loro degli strumenti che potessero rendere più confortevole il viaggio verso un’esperienza così importante come un’udienza con il Papa.

4 e 5 aprile 2019 – “Oltre la cura: la casa”; al Meeting delle professioni di cura 2019

A Piacenza il benessere della persona al centro del dibattito nell’edizione 2019 del Meeting delle professioni di cura. Arrivati alla terza edizione si è discusso del concetto di casa come luogo di cura e accoglienza, al di là dell’aspetto materiale. Il tema è stato affrontato a diversi livelli, attraverso una proposta di workshop, libri e condivisione. Per rendere un ambiente effettivamente casa è necessario disporre di conoscenze, risorse, tecnologia e relazioni come pilastri di un’organizzazione efficiente.
Noi di So.Vìte abbiamo sostenuto l’organizzazione dell’evento perché crediamo che, per creare un ambiente dedicato alla cura, sia fondamentale una corretta e soddisfacente alimentazione dedicata alle esigenze personali di ogni individuo.
Abbiamo portato la nostra esperienza nell’alimentazione degli anziani presentando il nostro più recente progetto, la linea di prodotti dedicata alla cura delle patologie della deglutizione So.Vìte Medical Food.

1 aprile 2019 – Insieme alla Fortitudo Bologna abbiamo vinto il campionato A2 di pallacanestro!

Grande vittoria nella Serie Dilettanti in casa Virtus Pallacanestro Bologna 103 nello scontro con la Virtus Roma. Una coppa alzata con grande merito e una conferma della promozione alla massima serie della squadra che abbiamo deciso quest’anno di sostenere con la nostra sponsorship.
Lo sport ci piace! È sinonimo di impegno, duro lavoro e costante voglia di crescere. Lo sport dà soddisfazione e gioia e non c’è soddisfazione più grande che raggiungere un grande obiettivo come una vittoria così significativa per la storia di un Club.

Impegno, duro lavoro e voglia costante di crescere sono quei valori che condividiamo con lo sport e il motivo della nostra scelta di sostenere la Fortitudo.
(credits:http://www.basketinside.com/a2-ovest/recap-a2-ovest/la-fortitudo-bologna-e-campione-ditalia-dilettanti/?refresh_ce-cp)

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La Cottura Sottovuoto a Bassa Temperatura è riconosciuta a livello internazionale come uno dei più innovativi metodi di cottura, tanto che numerosi quotidiani e settimanali ne hanno citato le potenzialità e i benefici. Il “Metodo So.Víte”, applicato per la gestione della ristorazione collettiva garantisce una costanza nella qualità dei piatti, una corretta pianificazione degli apporti nutrizionali, una drastica riduzione dell’usura e dell’utilizzo delle attrezzature, una ottimizzazione dei costi, una migliore organizzazione del servizio e una ristorazione sostenibile.
In generale quindi, l’utilizzo dei prodotti cotti sottovuoto integrato nel “Metodo So.Víte” permette ai nostri Clienti di snellire e ottimizzare tutti i processi, realizzando concreti benefici economici, gestionali e imprenditoriali.
L’utilizzo di prodotti cotti sottovuoto a bassa temperatura non comporta unicamente benefici dal punto di vista organizzativo e di gestione del punto di ristorazione, ma anche benefici dal punto di vista nutrizionale, come dimostrano i seguenti studi dell’Università degli Studi di Pavia in collaborazione con So.Vite.
La tecnica della cottura sottovuoto, perno del Metodo So.Vite,  offre la possibilità di cuocere un alimento a basse temperature, che non degradano i componenti termolabili degli alimenti e mantengono gradevoli sapori e profumi, e in più preserva la delicatezza dei prodotti. L’assenza di aria e di liquidi non solo fa sì che il sottovuoto agisca come isolante determinando una minore dispersione di vitamine e di sali minerali, fondamentali per l’organismo umano e abbondantemente contenuti sia nei legumi sia nei cereali, ma ne migliora in modo considerevole la sicurezza alimentare.

Noi di So.Víte S.p.A. ® , in partnership con il Dipartimento di Scienze del Farmaco sezione di Nutraceutica dell’Università degli Studi di Pavia, abbiamo sviluppato un’interessante progetto il cui  obiettivo è quello di verificare i sostanziali benefici della cottura sottovuoto in correlazione con la cottura tradizionale. Si cercheranno, con attente analisi chimiche, i residui vitaminici e minerali delle due diverse cotture.
Inoltre, in partnership con il Dipartimento di Biologia e Biotecnologie Sezione di Fisiologia Generale dell’Università degli Studi di Pavia, abbiamo sviluppato un ulteriore progetto il cui obiettivo è quello di verificare i benefici fisiologici della cottura sottovuoto con riferimento all’indice glicemico e agli antiossidanti. Mediante il prelievo di sangue capillare su soggetti volontari si capiranno le differenze fisiologiche tra una alimentazione tradizionale ed una sottovuoto.

La ricerca è stata condotta su 3 tipi di prodotto: Legumi e cereali, ortaggi e verdure, carne.
Di seguito riportiamo una sintesi, attraverso tabelle, dei risultati della ricerca.

Se vuoi leggere l’esito completo della ricerca, clicca qui —> Ricerca Università di Pavia

Vieni a scoprire il nostro servizio di ristorazione collettiva!
www.soviteservice.it 
E ricordati di seguirci su Linkedin!
https://www.linkedin.com/company/7930658/ 

La professoressa Mariangela Rondanelli, Professore Associato in Scienze e Tecniche Dietetiche Applicate presso l’Università di Pavia e Specialista in Scienza dell’Alimentazione, ha condotto uno studio circa i vantaggi nutrizionali della cottura sottovuoto, rispetto alla cottura tradizionale, su legumi e cerali.
Tali studi sono primi nel loro genere e sono stati pubblicati sulla prestigiosa rivista scientifica di carattere internazionale Food Science & Nutrition.

Nello studio è sottolineata l’importanza della collaborazione con So.Vite per la raccolta dei dati statistici utili alla ricerca.

Leggilo qui!

La cottura sottovuoto è stata inoltre presentata, dalla stessa prof.ssa Rondanelli, alla trasmissione Geo&Geo, in onda su Rai3.
Guardate il video seguente e, al minuto 58.30 circa, potete seguire l’intervento.

http://www.raiplay.it/video/2017/02/Aspettando-Geo-Geo-32acc6b9-5f69-463f-9ddb-18f7255783ab.html