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So.Víte S.p.A.

So.Víte S.p.A. è leader nazionale nella produzione e commercializzazione di prodotti cotti sottovuoto a bassa temperatura. Questa importante azienda italiana nasce nel 1998 quando il sogno di uno stabilimento di proprietà all’avanguardia e nel pieno rispetto di tutte le normative in vigore diventa realtà. Il business è concentrato su un numero ristretto di referenze di alta qualità destinate alla ristorazione commerciale, collettiva, sportiva e di emergenza.
Nel 2006 nasce So.Víte Service, la business unit aziendale dedicata esclusivamente alla gestione del servizio ristorazione all’interno di strutture ospedaliere, socio sanitarie-assistenziali, istituiti scolastici e universitari, aziende pubbliche e private. (Per ulteriori informazioni visita www.soviteservice.it) .

Qualità
Tecnologia
R&D
Sicurezza Alimentare
Impatto Green
Per la produzione delle ricette cotte sottovuoto a bassa temperatura So.Víte S.p.A. utilizza materia prima di eccellente qualità, selezionata da fornitori affidabili e certificati locali o nazionali. La materia prima è scelta accuratamente anche con la prerogativa di minimizzare l’impatto ambientale e i costi di trasporto, nell’ottica di un consumo consapevole e di totale garanzia della rintracciabilità del prodotto
La prima fase del ciclo produttivo consiste nel prelievo della materia prima, dalle celle di stoccaggio o dal magazzino, nelle quantità indicate dalla scheda tecnica di produzione per assemblare il prodotto desiderato. Una volta composta la ricetta ideata dai nostri chef, il cuoco responsabile avvia la precottura, ovvero un breve trattamento termico esclusivo e necessario per una resa ottimale del prodotto finito.
La seconda fase di lavorazione prevede il confezionamento sottovuoto dei prodotti in appositi sacchetti certificati che assicurano il mantenimento delle qualità organolettiche degli alimenti
La pastorizzazione avviene immergendo i prodotti debitamente confezionati sottovuoto nelle apposite vasche di cottura le cui temperature sono controllate elettronicamente. I parametri di delle cotture sono stabiliti dal percorso di Ricerca e Sviluppo che ogni referenza deve sostenere per essere validata. Questi parametri, che rappresentano il know-how aziendale, sono salvati nel sistema gestionale informatizzato, che ne garantisce il rispetto e quindi la perfetta replicabilità delle ricette.
certiquality unieniso 22000 2005
certiquality-unieniso-9001_2008
certiquality bs ohsas 8001 2007
certiquality-unieniso-22005_2008
certiquality uni 1854
uni en iso 14001 - 2004

Certificazioni

So.Víte S.p.A. è eccellenza certificata e impegno concreto. Queste responsabilità si traducono in un Sistema di Gestione Integrato che permette di guidare e controllare l’attività aziendale in termini di Qualità, Sicurezza Alimentare e Tracciabilità.

I processi produttivi all’interno dello stabilimento di produzione di Guinzano (Pv) e di tutti i centri di cottura di So.Víte Service, sono conformi alle prescrizioni vigenti – in materia di Igiene e Sicurezza degli alimenti – e a quelle Volontarie cui l’azienda ha deciso di uniformarsi.

ciclo di prodotto e consumo sovite